ГЛАВНАЯ > КАТАЛОГ > КАТАЛОГ ИРКУТСК ЗВЕРОПРОМ > ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ > ЯГОДА > БРУСНИКА

Брусника Брусника (Vaccinium vitis – ideae L)- многолетний вечнозеленый полукустарник из семейства брусничных, высотой 10 -30 см, с ползучим корневищем и прямостоячими ветвистыми стеблями. Листья очередные, мелкие, кожистые, эллиптические, блестящие, по краю несколько завернутые, снизу с черноватыми точечными железками. Цветки белые колокольчатые, с розовым оттенком, собраны в поникающие кисти. Ягоды ярко-красные. Хороший медонос. Цветет в мае- июне, ягоды созревают в конце августа. В составе ягод: 8,6% сахара (глюкозы и фруктозы), 1,6% клетчатки, 2,0% органических кислот (лимонная, винная, салициловая, молочная, янтарная, яблочная, бензойная). Бензойная кислота играет роль консерванта. В бруснике много пектинов (0,63%), антоцианов. Есть полифенолы, витамины РР и С, эфирное масло, фосфор, железо, калий, натрий. Витамина С – 15-32 мг%. Солей калия в 10 раз больше, чем натрия, благодаря чему она обладает мочегонными свойствами. Приятную горечь бруснике придает гликозид вакцинин. Бруснику следует собирать зрелую, хорошо окрашенную. Для консервирования брусники требуется много сахара. Хороший вкус брусничного компота достигается добавлением другого фрукта со слабо выраженным вкусом (например, яблок или груш). Из брусники готовят компот и джем. Ягоды брусники применяют при авитаминозе, при гастритах с пониженной кислотностью, при мочекаменной болезни, пилонефрите, цистите. Применяют для утоления жажды у больных с высокой температурой в виде брусничной воды или сиропа. Брусничная вода оказывает слабительное действие. Вареную бруснику с медом рекомендуют при туберкулезе легких. Брусника – прекрасное антисептическое, мочегонное и вяжущее средство. Бруснику следует использовать осторожно, особенно при нефритах. Сок из ягод, свежие ягоды показаны при гипертонической болезни, рекомендуют их также для улучшения остроты зрения, а также как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Уже более 100 лет в США и Канаде разводят бруснику на плантациях, получая хорошие урожаи крупных плодов.