ГЛАВНАЯ > КАТАЛОГ > КАТАЛОГ ИРКУТСК ЗВЕРОПРОМ > ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ > ЯГОДА > ЧЕРНИКА

Черника  Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus L.) – низкий листопадный кустарник высотой 15-40 см. Преимущественно лесное растение, встречающееся в различных лесах, чаще еловых. Ягоды черники шаровидные, черные, с сизовытым налетом. Мякоть сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными семенами. Ягоды черники созревают в июле-августе, поспевают не сразу, что обусловлено неодновременностью цветения. Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы; до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая; до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В. Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец. Полифенольные соединения представлены антоцианами, лейкоантоцианами и катехинами. Количество полифенольных соединений увеличивается при лучшем освещении растений. В созревших плодах больше антоцианов (до 985 мг %), в полусозревших - больше катехинов и лейкоантоцианов. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина. Ягоды черники - отличный регулятор желудочно-кишечной деятельности. Они оказывают благоприятное действие при болезнях желудка (особенно с пониженной кислотностью желудочного сока) и кишечника. Издавна ягоды черники используют при спазмах и болях в желудке, а также при поносах и хронических запорах. Свежие ягоды чаще употребляют при катарах, а сушеные (в виде отвара) - при расстройствах кишечника. Научные исследования подтверждают, что плоды черники усиливают остроту зрения, снимают усталость глаз после продолжительной работы за компьютером, при искусственном освещении. Установлено, что содержащиеся в ягодах биогенные вещества ускоряют обновление сетчатки. Чтобы поддерживать хорошее зрение в течение года, следует использовать сушеные ягоды черники. Столовую ложку сухой черники заливают с вечера холодной водой (на два сантиметра выше уровня ягод), а утром едят натощак. Через 30 минут можно завтракать. Отвар ягод черники, компоты и кисели из них используют как вяжущее средство при расстройстве желудка. Сироп из черники добавляют к лекарствам для улучшения их вкуса. Свежие ягоды черники и отвар из них применяют как диетический продукт. Сок из ягод черники используют как краситель при изготовлении плодово-ягодных вин и безалкогольных напитков черники - хороший медонос.